معرفی سیستم تونل های انجماد
سیستم تونل‌های انجماد یک روش صنعتی برای انجماد سریع مواد غذایی و محصولات دیگر است. این سیستم به ویژه در صنایع غذایی برای حفظ کیفیت و طراوت محصولات استفاده می‌شود.
در این سیستم، مواد غذایی در تونل‌هایی قرار می‌گیرند که هوای سرد با سرعت بالا از آنها عبور می‌کند. این هوای سرد باعث می‌شود که دمای محصولات به سرعت کاهش یابد و انجماد صورت گیرد.
ازجمله تونل های انجماد مطرح وپرکاربرد میتوان به تونل بستنی و تونل ماست اشاره کرد.
تونل بستنی
تونل بستنی یک سیستم تبریدی خاص است که برای تولید و منجمد کردن بستنی به کار می‌رود. این تونل به گونه‌ای طراحی شده است که بستنی در آن به سرعت منجمد می‌شود. عملکرد آن به این صورت است که بستنی در یک نوار نقاله قرار می‌گیرد و به آرامی از داخل تونل عبور می‌کند. در این حین، دما به شدت پایین می‌آید و بستنی به سرعت منجمد می‌شود.
تونل ماست
تونل ماست یک سیستم تبریدی است که برای خنک‌سازی و نگهداری ماست و محصولات لبنی مشابه طراحی شده است. این سیستم به گونه‌ای عمل می‌کند که ماست در دماهای پایین نگهداری می‌شود تا از فساد و تغییر طعم جلوگیری کند. در این تونل، ماست در ظروف یا بسته‌بندی‌های مناسب قرار می‌گیرد و به آرامی از داخل تونل عبور می‌کند.
در هر دو سیستم، کنترل دما و کیفیت محصول نهایی نقش بسیار مهمی دارد و به همین دلیل، طراحی و عملکرد آنها باید به دقت مورد توجه قرار گیرد.
ویژگی‌های سیستم تونل های انجماد:
- کاهش زمان انجماد و جلوگیری از ایجاد بلورهای یخ بزرگ
- طراحی خاص برای انتقال حرارت سریع
- جلوگیری از فساد و افزایش عمر مفید محصولات
- قابلیت کنترل دقیق دما و رطوبت
- طراحی بهینه برای نگهداری دما
- استفاده از تکنولوژی‌های پیشرفته در تبرید
- حفظ طعم و بافت محصولات غذایی
- قابلیت استفاده در مقیاس بزرگ( مناسب برای کارخانه‌ها و تولیدات انبوه)